|
|
Gratin Van Bloemkool Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkool
200g zalmfilet
2 dl visfumet
Voor de saus :
30g bloem
30g boter
5dl melk
1dl visfumet
50g mozzarella
10g gemalen parmezaanse kaas
nootmuskaat
cayennepeper
Voorbereiding:
Was en verdeel de bloemkook in roosjes.
Snij de zalmfilet in reepjes.
Bereidingswijze:
Blancheer de bloemkook 3-5 min. in water.
Laat ze uitlekken.
Pocheer de zalm in de visfumet tegen de kook aan. Laat uitlekken.
Zeef de fumet en laat voor de helft inkoken op hoog vuur.
Maak de blonde roux met de boter & bloem.
Leng aan met melk en visfumet. Laat indikken.
Roer er (VAN het VUUR AF) mozzarella en Parmezaanse kaas door.
Breng op smaak met de kruiden.
Verdeel de zalm en bloemkool over de ovenschaal. Overgiet met de saus en zet 10 min. in de hete oven.
Laat nog 2 min. kleuren onder de grill.
|
|
|